tanghulu tarifi ne demek?
Tanghulu, Çin'den gelen klasik bir sokak yemeğidir. Şeker kaplı meyvelerden oluşan bir tatlıdır. Genellikle kuş üzümü, çilek veya diğer küçük meyveler kullanılarak yapılır, ancak armut da oldukça yaygın bir tercihtir.
İşte temel bir tanghulu tarifi:
Malzemeler:
- 250 gr istediğiniz meyve (küçük ve sert meyveler en iyisidir; örneğin çilek, kuş üzümü, kiraz, küçük armutlar)
- 200 gr şeker
- 50 ml su
- (İsteğe bağlı) 1-2 yemek kaşığı pirinç sirkesi (şekerlemeyi daha parlak ve gevrek yapar)
- (İsteğe bağlı) Yiyecek boyası (kırmızı, yeşil gibi)
Ekipmanlar:
- Küçük şişler (ahşap veya bambu)
- Orta boy tencere
- Şeker termometresi (tercihen)
Yapılışı:
- Meyveleri hazırlayın: Meyveleri iyice yıkayın ve kurulayın. Küçük meyveler ise direkt şişe batırabilirsiniz. Büyük meyveler (armut gibi) ise uygun boyutta parçalara ayırın ve şişlere dizin.
- Şeker şurubunu hazırlayın: Orta boy tencereye şekeri ve suyu koyun. Pirinç sirkesi ve yiyecek boyası varsa ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şekeri eritin. Şekeri karıştırmadan, sadece tencereyi hafifçe sallayarak eritmenize dikkat edin.
- Şeker şurubunu kaynatın: Şeker tamamen eriyinceye ve şurup kaynamaya başlayana kadar ısıtmaya devam edin. Şeker termometreniz varsa, şurubu 150-160°C'ye (sert top aşaması) kadar ısıtın. Termometre olmadan ise, şurubu hafifçe soğuk suya bir damla damlatarak kontrol edebilirsiniz. Damla hemen katılaşır ve kırılgan olursa, doğru kıvamdadır.
- Meyveleri şuruba batırın: Hazırladığınız şişlenmiş meyveleri şuruba dikkatlice batırın. Fazla şurubu sızdırarak alın.
- Soğutun: Meyveli şişleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Şeker şurubu sertleşecek ve meyvelerin etrafını kaplayacaktır.
İpuçları:
- Şeker şurubunu kaynarken karıştırmamaya özen gösterin. Karıştırmak şeker kristallerinin oluşmasına neden olabilir.
- Şeker şurubu çok sıcak olduğundan, işlem sırasında dikkatli olun ve yanmaktan kaçının.
- Farklı meyveler kullanarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
- Hazırladığınız tanghulu'ları hava almayan kaplarda saklayarak daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun!